O conceito de sustentabilidade está presente em todos os segmentos do universo do luxo e a gastronomia não é uma exceção. E a adoção de uma dieta vegetariana ou vegana é a forma encontrada por muitas pessoas para compor um cardápio cotidiano mais sustentável. Sem levar em consideração as questões filosóficas, conheça cinco benefícios á saúde que uma alimentação mais sustentável pode proporcionar.
Controle do colesterol
Um dos fatores que fazem a alimentação vegetariana tão benéfica é o alto teor de fibras dos vegetais. Por natureza, as fibras ajudam a reduzir a absorção de colesterol no organismo, o que diminui também o risco de doenças coronárias e vasculares.
Prevenção e controle da diabetes
Outro ponto positivo de uma alimentação rica em vegetais, especialmente de hortaliças e legumes frescos, é que as fibras também retardam a digestão, o que faz com que a liberação de glicose e de insulina seja mais controlada. Esse tipo de alimentação é favorável tanto na prevenção quanto no tratamento da diabetes.
Melhor digestão
Para muitas pessoas, consumir laticínios e proteínas animais pode gerar grande desconforto intestinal. Isso porque, além de provocarem mais alergias e intolerâncias alimentares, esses alimentos são, por natureza, difíceis de serem digeridos. Justamente por essa razão, indivíduos que se alimentam majoritariamente de vegetais percebem uma melhora significativa na digestão e, até mesmo, no humor.
Maior conscientização
Seja por questões de saúde ou filosóficas como o bem-estar animal, por exemplo, pessoas que priorizam ou seguem unicamente uma dieta vegetariana costumam procurar mais informações sobre os alimentos. Com essa busca por informações, acabam também obtendo dados importantes sobre a qualidade dos alimentos e fornecedores.
Longevidade
Frutas, legumes e verduras não são apenas as principais fontes de vitaminas da natureza, os vegetais também são famosos por suas propriedades antioxidantes. Essa característica faz com que a dieta vegetariana combata, naturalmente, o envelhecimento precoce. Isso porque essas moléculas neutralizam a ação dos radicais livres – substâncias ligadas ao surgimento de quadros inflamatórios no organismo e de diversas doenças crônicas.
