O Alto da Lapa acabou de ganhar um restaurante que tem tudo para se tornar hot spot entre os amantes de uma boa carne. O Carbone é uma parceria entre o chef Carlos Bertolazzi (que assina o menu e supervisiona a cozinha), o restauranteur Paulo Baroni e o empresário Leandro Tavares

O grande diferencial da casa é o forno-grelha espanhol Josper que, quando fechada, impede a perda de umidade natural dos alimentos. Chegando até 350º devido a uma queima de carvão vegetal, a churrasqueira high-tech garante preparo rápido e suculência, além de permitir carnes assadas, defumadas ou braseadas de acordo com a temperatura. “É um forno inteligente, é quase uma panela de pressão a carvão, que sela, grelha, defuma e assa com perfeição. Lembra até os preparos no bafo”, conta o chef Diego Sacilotto (um dos profissionais responsáveis pela implantação do equipamento por ter trabalhado com o Josper no Savoy Grill, de Gordon Ramsay, em Londres.