No próximo sábado, dia 20 de maio, o Copacabana Palace apresenta mais uma edição do Master Series, série de jantares exclusivos que levam chefs renomados para cozinhar ao lado do chef da casa. O menu para a noite foi cuidadosamente elaborado e destaca a expertise da culinária italiana de chef Nello Cassese, diretor culinário de todas as propriedades Belmond da América Latina e chef executivo do restaurante Hotel Cipriani, assim como a brasileira, de Onildo Rocha, chef natural de João Pessoa, chef executivo do NOTIÊ, em São Paulo, restaurante especializado nos variados ecossistemas brasileiros, além de estar à frente de alguns processos operacionais de todo o Grupo Roccia.
Os hóspedes e visitantes que desejarem participar da experiência irão provar um menu de fusão ítalo-brasileira de 8 tempos no prestigiado Cipriani, restaurante estrelado do hotel. A noite promete verdadeiras obras de arte expressas através do sabor, à começar pelo aperitivo criado pelo chef convidado, um ovo servido com ovas, tartar de carne de sol na tapioca suflada e maionese de coentro com crocante de macaxeira e emulsão de Bacuri. Já o chef da casa, apresenta uma seleção de 23 snacks, entre eles o croquete de parmigiana de berinjela, fava, queijo Pecorino romano, batata, peixe branco e pinoli.
Para a entrada, Onildo apresenta um palmito pupunha servido com caqui, seguido do preparo de vieira com couve-flor e alho negro, idealizado por Nello, que também assina o primeiro prato da noite, uma fregola com feijão branco, gorgonzola e beterraba. O prato principal foi criado pelo chef convidado, um preparo de pirarucu e mole de açaí. Para finalizar a experiência com chave de ouro, Nello traz uma pré-sobremesa, um delicioso strudel de maçã com Vin Brûlée, seguida da sobremesa principal, assinada por Onildo, que agrada os paladares mais agridoces – um queijo de cabra com morango, vinagre e ora-pro-nobis. A noite gastronômica é encerrada com uma seleção deliciosa de pétits fours e gelato italiano.
Mais informações e reservas estão disponíveis pelo e-mail restaurantes.cop@belmond.com.
