Restaurante estrelado da Vila Nova Conceição serve até 31 de outubro uma entrada harmonizada com Grande Cuvée e estreia nova carta de vinhos
Ingrediente de feira, presente em qualquer cozinha brasileira, a cenoura raramente ocupa o centro de um menu estrelado. Até 31 de outubro, ela é o motivo para reservar uma mesa no Kinoshita, em São Paulo, onde aparece em quatro preparos diferentes ao lado de uma taça de Krug Grande Cuvée.
A criação integra o Krug Single Ingredient, programa anual em que a maison de Reims, fundada em 1843, elege um único ingrediente e convida chefs de vários países a cozinhar a partir dele. Batata, ovo e cebola já passaram pela lista. A escolha de itens tão corriqueiros tem lógica para uma casa conhecida por compor seus champagnes com vinhos de diferentes safras, já que um produto simples expõe a técnica de quem cozinha e deixa espaço para a bebida aparecer.
No Brasil, a tarefa coube ao Kinoshita, Embaixada Krug desde 2008 e detentor de uma estrela Michelin pelo nono ano consecutivo. A resposta da cozinha japonesa da casa se chama Cenoura em Quatro Expressões. A entrada reúne o legume em purê, glaceado em dashi, grelhado e em picles, com finalização de óleo de cenoura e pó de kombu. O dashi e a alga trazem o umami que conversa com a profundidade do Grande Cuvée, enquanto o picles entra com a acidez que equilibra o lado adocicado da raiz. O prato sai por R$ 333,81, valor que já inclui a taça do champagne, e pode ser pedido no almoço e no jantar, de segunda a sábado.
A temporada coincide com outra mudança no restaurante. Em parceria com a Moët Hennessy, o Kinoshita lançou neste mês uma nova carta de vinhos, com parte dos rótulos disponível em taça. Além de Krug Grande Cuvée e Krug Rosé, a seleção prevê Dom Pérignon Blanc Vintage, Moët Impérial Brut e Veuve Clicquot Brut entre os champagnes. Os vinhos tranquilos incluem o neozelandês Cloudy Bay Sauvignon Blanc, os argentinos Cheval des Andes, Terrazas Grand Chardonnay e Terrazas Petit Manseng, e o rosé provençal Garrus.
Serviço
Krug Single Ingredient no Kinoshita
Até 31 de outubro de 2026
Prato: Cenoura em Quatro Expressões, acompanhado de uma taça de Krug Grande Cuvée
Valor: R$ 333,81
Endereço: Rua Jacques Félix, 405, Vila Nova Conceição, São Paulo (SP)
Funcionamento: de segunda a sábado, almoço e jantar
Reservas: (11) 91128-9210 ou @kinoshitarestaurante
