Premiado pelo Guia Michelin com a categoria Bib Gourmand, restaurante de Victor Dimitrow e Bárbara Camargo passa a ocupar o espaço gastronômico do museu e aposta em menus inspirados nas exposições
A reabertura do Museu de Arte Moderna de São Paulo (MAM), prevista para 12 de setembro, marcará também a chegada de um novo endereço gastronômico ao Parque Ibirapuera. O Petí, restaurante comandado pelo chef Victor Dimitrow e pela restauratrice Bárbara Camargo, assume a operação do espaço localizado dentro do museu, ampliando a proposta de integrar arte, cultura e gastronomia em um mesmo ambiente.
A inauguração coincide com o retorno das atividades do MAM após as obras de reforma da marquise do parque e com a abertura da 39ª edição do Panorama da Arte Brasileira, uma das exposições mais relevantes da arte contemporânea nacional.
Criado em 2015, o Petí construiu sua reputação ao apostar em uma cozinha autoral baseada na sazonalidade dos ingredientes e em menus que mudam constantemente. A casa foi reconhecida pelo Guia Michelin com a distinção Bib Gourmand, concedida a restaurantes que oferecem alta qualidade gastronômica com boa relação entre custo e benefício.
A história do restaurante também dialoga com o universo artístico. O primeiro endereço funcionava dentro de uma loja de materiais para pintura, convivência que influenciou a identidade criativa do projeto. Agora, essa conexão ganha uma nova dimensão ao ocupar um espaço permanente dentro de um dos principais museus de arte moderna do país.
O novo restaurante foi pensado para atender tanto os visitantes das exposições quanto quem frequenta o Parque Ibirapuera, com acesso independente da entrada no museu. A operação funcionará desde o café da manhã até o café da tarde, passando pelo almoço, enquanto os fins de semana contarão com um menu especial de brunch.
Além do cardápio fixo, renovado de acordo com a disponibilidade dos ingredientes da estação, o Petí pretende estreitar ainda mais a relação entre gastronomia e arte. A proposta inclui o desenvolvimento de pratos e menus especiais inspirados na programação e nas exposições do MAM, transformando a experiência gastronômica em uma extensão da visita ao museu.
À frente da cozinha está Victor Dimitrow, formado pela Universidade Anhembi Morumbi e especializado no Institut Paul Bocuse, em Lyon. Antes de fundar o Petí, o chef passou por restaurantes de destaque na França e na Irlanda, incluindo o Le Chateaubriand, em Paris, e o Patrick Guilbaud, em Dublin, detentor de duas estrelas Michelin. Em 2016, foi eleito Chef Revelação pela revista Veja Comer & Beber.
Com a novidade, o MAM reforça uma tendência cada vez mais presente em instituições culturais ao redor do mundo: transformar museus em destinos onde arte, arquitetura, gastronomia e convivência fazem parte da mesma experiência. No caso do Petí, a proposta vai além de oferecer um restaurante dentro de um museu e busca criar um diálogo permanente entre o que é servido à mesa e o que está em cartaz nas galerias.
