Simone Caporale, do Sips, terceiro colocado no ranking mundial de bares, comanda o Guest Bartender do Bar do Baio ao lado de Rachel Louise
O Bar do Baio, no 23º andar do W São Paulo, recebe na próxima segunda-feira, 14 de setembro, a partir das 20h, Simone Caporale, cofundador do Sips, bar de Barcelona que ocupa a terceira posição no ranking The World’s 50 Best Bars. O encontro marca a segunda edição do Talk & Taste, iniciativa do Bar do Baio que já trouxe outros nomes de peso da coquetelaria internacional para dividir o balcão com a equipe da casa, e tem patrocínio da Jack Daniel’s.
Caporale se junta a Rachel Louise, Bar Manager do W São Paulo, para uma carta de drinques assinada a quatro mãos e inspirada no universo da marca de whiskey americano. Formada em Filosofia pela USP, Rachel construiu trajetória em endereços como o Tuju, restaurante detentor de três estrelas Michelin, além de passagens pelo Ritz e pelo Renaissance São Paulo Hotel antes de assumir o comando do bar do hotel na Vila Olímpia.
Durante o evento, os convidados participam de uma masterclass dedicada aos rótulos Super Premium da Jack Daniel’s, entre eles o Single Barrel e a linha Bonded Series, com destaque para o drink autoral Purple Rain, criado especialmente para a ocasião. A proposta reflete a identidade do próprio Sips, que desde sua fundação em Barcelona defende uma coquetelaria em que a louça e a apresentação estejam a serviço do sabor, sem competir pela atenção do cliente. A pesquisa da casa espanhola inclui o desenvolvimento de texturas de frutas em diferentes densidades e o uso técnico de processos como a clarificação, sempre em função do perfil sensorial de cada coquetel.
Antes de assumir o Sips, Caporale passou cinco anos à frente do bar do hotel Artesian at The Langham, em Londres, eleito por quatro vezes o melhor bar do mundo pelo mesmo ranking que hoje reconhece o endereço catalão.
“Cada drinque conta uma história, desperta memórias e cria conexões. Queremos que o Bar do Baio seja um lugar onde as pessoas venham não apenas para beber bem, mas também para descobrir novos sabores, conhecer ingredientes e acompanhar a evolução da coquetelaria“, afirma Rachel.
Com curadoria do chef Tuca Mezzomo, a gastronomia do Bar do Baio reforça os ingredientes e as referências do Sul do Brasil, criando um contraponto autoral ao encontro internacional proposto pelo Talk & Taste.
Serviço
Talk & Taste – Bar do Baio + Sips
Data: 14 de setembro, segunda-feira
Horário: a partir das 20h
Local: Bar do Baio – 23º andar do W São Paulo
Endereço: Rua Funchal, 65 – Vila Olímpia, São Paulo – SP
