Em uma cidade repleta de novidades, estes são os restaurantes que voltaria sem pensar duas vezes, levando em consideração a experiência como um todo: gastronomia, ambiente, atendimento e preço
São Paulo vive um momento de constante renovação gastronômica. Novos restaurantes surgem todos os dias e, cada vez mais, tornou-se comum investir mais de R$ 200 em uma refeição na cidade. Os preços subiram bastante e, em muitos casos, fica a sensação de que as margens também acompanharam esse movimento. É claro que o setor enfrenta desafios importantes, como o aumento dos custos dos ingredientes, a busca por mão de obra qualificada e a complexidade de manter uma operação financeiramente saudável.
Eu, particularmente, costumo evitar restaurantes muito “hypados”. Muitas vezes, encontro excesso de marketing, longas filas e uma experiência que não corresponde à expectativa, seja por entregar apenas mais do mesmo ou por apresentar uma qualidade abaixo do que meu paladar considera ideal.
Foi pensando nisso que escrevi esta matéria: para quem busca comer bem em São Paulo e quer escolher lugares que realmente entreguem uma experiência positiva.
Kotori
É, sem dúvidas, um dos lugares que mais gosto de frequentar quando o assunto é cozinha japonesa, seguindo a filosofia yōshoku.
Yoshoku é a culinária japonesa inspirada em pratos ocidentais, criada a partir da adaptação de técnicas e sabores europeus ao paladar japonês.
Entre os meus pratos favoritos estão a tulipa de frango no estilo karaage com maionese Kewpie, os cogumelos com tucupi e o yakimen, um macarrão tostado com frango, molho de ostra e moyashi (broto de feijão).
Além da gastronomia, a carta de drinks merece destaque. Com profissionais altamente treinados para criar clássicos e autorais da casa, gosto muito do Meron Chu Hai.
O ambiente é intimista, com luz baixa e elementos da cultura japonesa que tornam a experiência ainda mais especial.
Cepa
Um grande restaurante que possui qualidade e sabor para conquistar uma primeira estrela.
Uma das melhores execuções técnicas de São Paulo, com um menu enxuto e sempre muito bem construído, passando por pequenas bocadas, pratos de uma única mordida, até chegar ao cobiçado arroz de trilha.
Em uma das minhas últimas visitas, havia trufas negras disponíveis e elas foram incorporadas ao sorvete que acompanha a torta de chocolate. Uma combinação surpreendente.
Uma cozinha que respeita profundamente o produto e trabalha com ingredientes excepcionais.
Bottega Bernacca
Na lista, um italiano que gosto muito: Bottega Bernacca.
A massa sempre vem no ponto certo, al dente, mas quando você passa a conhecer os bastidores de um restaurante e as pessoas por trás da operação, especialmente Gerard Barberan, o cérebro por trás da casa, entende melhor o motivo de tanto sucesso e consistência.
Um bom restaurante é aquele que, além de servir boa comida, também sabe acolher. O Bottega Bernacca entrega exatamente essa combinação, com um ambiente intimista, uma equipe atenciosa e um atendimento próximo e caloroso, que vai além da simples formalidade.
O destaque fica para o meu prato favorito da casa: orecchiette com ragu de linguiça e cogumelos. Se houver disponibilidade, vale muito adicionar trufas para completar a experiência.
E se puder escolher uma unidade para frequentar a uno é especial. Localizada na Rua Padre João Manuel.
