Pela primeira vez sediado na Madeira, evento destacou novos restaurantes estrelados e evidenciou o momento de expansão da gastronomia portuguesa
Pela primeira vez realizada na Ilha da Madeira, o Savoy Palace, em Funchal foi palco da cerimônia de gala do Guia Michelin Portugal, reunindo chefs, restaurateurs e representantes da alta gastronomia para anunciar os restaurantes que conquistaram ou mantiveram suas estrelas na edição de 2026. A escolha do destino reforça o momento de projeção internacional vivido pela gastronomia portuguesa, marcada pelo surgimento de novos talentos, pela valorização de técnicas tradicionais e pelo crescimento do turismo gastronômico no país.
Inaugurado em 2019, o hotel cinco estrelas tornou-se um dos principais endereços da hotelaria de luxo na ilha, combinando arquitetura contemporânea, vista para o Atlântico e uma oferta gastronômica que reforça o posicionamento da Madeira como destino internacional. A região é reconhecida por uma cozinha marcada pelo uso do fogo e da lenha, técnicas tradicionais que influenciam diretamente o sabor e a identidade dos pratos.
Savoy Palace – Hotel
Fico muito feliz com o crescimento da gastronomia portuguesa. Há três anos, a cerimônia ainda era realizada em conjunto com a Espanha, ou seja, tratava-se do guia Espanha e Portugal, e não de uma edição exclusiva portuguesa do Guia Michelin.
Com a expansão de projetos mais ousados, o surgimento de novos talentos e o aumento do fluxo de turistas, o mercado gastronômico do país ganhou força e relevância internacional. Esse movimento contribuiu para consolidar Portugal como um destino cada vez mais importante no cenário da alta gastronomia.
Como funciona a cerimônia
Todos os anos, o Guia Michelin realiza sua cerimônia de premiação, anunciando os restaurantes das diferentes categorias do guia, como Bib Gourmand, selecionados, estrela verde e, principalmente, aqueles que conquistam ou mantêm suas estrelas para o ano seguinte.
A cerimônia reúne chefs e restaurateurs e é marcada por um clima que mistura celebração e expectativa. Isso porque, enquanto alguns restaurantes conquistam a estrela, outros podem perdê-la.
Restaurateurs são os profissionais responsáveis por criar, administrar ou ser proprietários de restaurantes.
Vale lembrar que as estrelas são atribuídas ao restaurante, e não ao chef, e têm validade de um ano, até a próxima cerimônia.
Resultados em Portugal (2025):
- 109 Restaurantes selecionados
- 27 Bib Gourmand
- 37 Restaurantes com uma estrela Michelin
- 8 Restaurantes com duas estrelas Michelin
Após um rigoroso e anônimo processo de avaliação, a edição de 2026 do Guia Michelin em Portugal trouxe novos destaques para a gastronomia do país:
- 1 novo restaurante com Estrela Verde
- 2 novos Bib Gourmand
- 34 novos restaurantes selecionados
- 10 novos restaurantes com uma estrela Michelin
- 1 restaurante promovido para duas estrelas Michelin
As novas estrelas Michelin de Portugal e o reconhecimento da segunda estrela.
O cenário gastronômico português ganha ainda mais brilho em 2026. Dez restaurantes conquistaram sua primeira estrela Michelin, enquanto um estabelecimento alcançou a segunda estrela, reforçando o dinamismo e a evolução do setor.
Chefs a frente de restaurantes 2 Estrelas Michelin, em Portugal
O Fifty Seconds é o mais novo restaurante a conquistar duas estrelas no Guia Michelin em Portugal. A cozinha é liderada pelo chef Rui Silvestre, reconhecido como o mais jovem chef português a conquistar a sua primeira estrela Michelin.
Chef Rui Silvestre
Fifty Seconds, restaurante 2 estrelas Michelin
Instalado no topo da Torre Vasco da Gama, em Lisboa, o restaurante leva esse nome por um motivo curioso. O elevador panorâmico que conecta o hall ao topo da torre leva cerca de 50 segundos para completar o trajeto, conduzindo os visitantes a mais de 100 metros de altura antes do início da experiência gastronômica.
Torre Vasco da Gama
Restaurantes estrelados em Portugal
Um dado que ilustra bem esse crescimento é o aumento no número total de estrelas no país. Até 2021, Portugal somava 21 estrelas Michelin. Em 2026, esse número chega a 44. Um crescimento de mais de 100% em 5 anos.
A evolução da gastronomia portuguesa acontece, no entanto, em um contexto econômico desafiador. O aumento do custo de vida impacta diretamente o consumidor local, enquanto os restaurantes lidam com uma alta significativa nos custos operacionais. Desde a pandemia, estima-se que os custos de operação tenham aumentado cerca de 40%. Ingredientes essenciais, como o peixe, podem registrar aumentos de até 7%, enquanto o salário mínimo bruto no país está em torno de 920 euros.
Ainda assim, muitos restaurantes continuam investindo em qualidade, técnica e experiência. Em algum momento, porém, parte desses custos inevitavelmente precisa ser refletida no preço final ao cliente.
Alcançar o patamar máximo da gastronomia, como as três estrelas do Guia Michelin, envolve muito mais do que produto excepcional, técnica impecável, personalidade do chef e uma experiência memorável. Existe também uma dimensão menos visível, mas essencial: a capacidade financeira para sustentar o próximo nível de excelência.
Manter uma brigada de cozinha altamente qualificada exige mais do que discurso. Salários condizentes, boas condições de trabalho e possibilidades reais de evolução profissional também fazem parte da equação que sustenta a alta gastronomia.
O grande desafio, encontrar o equilíbrio para alcançar a excelência que o mercado de luxo tanto exige e ao mesmo tempo, garantir a saúde financeira do negócio impulsionando a carreira dos talentos da cozinha.
Chef Rui Silvestre e equipe
