Resort com Chave Michelin recebe Franklin Bin, do MasterChef Profissionais, entre 12 e 15 de novembro, com jantar a seis mãos, churrascada à beira-mar e oficinas de cozinha regional
O caju, a castanha, a rapadura e o peixe fresco da costa cearense vão ocupar o centro da mesa no Festival Gastronômico Carmel, que o Carmel Taíba Exclusive Resort promove de 12 a 15 de novembro. Reconhecido com uma Chave Michelin desde a estreia da seleção de hotéis do guia francês, em 2025, e mantido na edição de 2026, o resort dedica quatro dias a um encontro entre a cozinha autoral dos chefs da casa, o repertório regional e convidados de fora, como Franklin Bin, vice-campeão do MasterChef Profissionais 5.
A pouco mais de uma hora de carro de Fortaleza, na praia da Taíba, procurada por surfistas e praticantes de kitesurf, o Carmel reúne 36 acomodações entre quartos, suítes e vilas, em que linhas minimalistas convivem com materiais naturais. A cozinha do hotel tem raiz cearense, e é esse vínculo com os produtos da região que o festival coloca em primeiro plano.
A abertura fica por conta de uma edição especial da Noite da Paella, na quinta-feira (12), servida na Prainha do resort. O jantar segue uma sequência de amuse-bouche, entrada, paella e sobremesa, acompanhada de uma mesa de cachaças oferecida como cortesia aos hóspedes.
Na sexta-feira (13), a brasa vai para a areia com a Churrascada do Mar, que reúne peixes inteiros, frutos do mar e preparações na grelha. O prato mais simbólico da noite é o pescado rústico assado na quenga de coco, técnica ligada à tradição de pescadores da Taíba. Mais cedo, o resort recebe a Casa de Barro para uma oficina dedicada ao caju, em que os participantes provam doces feitos com a fruta enquanto pintam uma peça de cerâmica.
O mesmo dia guarda o momento mais aguardado do festival, o jantar colaborativo entre os chefs residentes do grupo. Kaliu Castro, à frente da cozinha do Carmel Taíba, divide o menu degustação com Cláudio Souza, responsável pelos resorts Carmel Charme e Carmel Cumbuco, e Danilo Dantas, do recém-inaugurado Carmel Icaraizinho. A proposta é colocar lado a lado três assinaturas que trabalham com a mesma despensa regional, cada uma a partir de suas próprias referências e técnicas.
Ceviche regional e café da manhã com Franklin Bin
No sábado (14), Kaliu Castro conduz um workshop de ceviche regional na Galeria do Mar. A aula parte do prato peruano para chegar ao Ceará, combinando pescados e frutos do mar com caju, castanhas, mandioca, coco e rapadura, em uma leitura contemporânea dos ingredientes locais.
O encerramento acontece no domingo (15), com um café da manhã especial que conta com a participação de Franklin Bin. Projetado nacionalmente pelo reality, o chef assina parte das preparações de uma grande mesa de doces criada para a despedida dos hóspedes.
Serviço
Festival Gastronômico Carmel
De 12 a 15 de novembro de 2026
Local: Carmel Taíba Exclusive Resort – R. Cap. Inácio Prata, 900, Taíba, São Gonçalo do Amarante (CE)
Telefone: (85) 3266-6100
E-mail: reservas@carmelhoteis.com.br
Site: www.carmelhoteis.com.br/carmeltaiba
Instagram: @carmeltaiba
