Chef Carlos Leiva recebe Emmanuel Bassoleil, um dos grandes nomes da gastronomia francesa no Brasil, para inaugurar projeto de jantares autorais inspirados em diferentes destinos do mundo
O restaurante Restaurante Neto, localizado no JW Marriott Hotel São Paulo, acaba de lançar um novo projeto gastronômico que aposta no encontro entre chefs, culturas e repertórios culinários. Batizada de “Neto Series”, a iniciativa será comandada pelo chef executivo da casa, Carlos Leiva, que receberá convidados especiais para criar menus inéditos inspirados em diferentes destinos ao redor do mundo. A primeira edição acontece no dia 20 de maio e terá como convidado o chef francês Emmanuel Bassoleil.
A estreia da série parte do tema “Roma-Paris” e conecta influências italianas, francesas e brasileiras em uma experiência harmonizada de cinco tempos. Mais do que dividir a cozinha por uma noite, o jantar também marca um reencontro importante na trajetória de Leiva. Segundo o hotel, os dois chefs se conheceram há mais de duas décadas, em um jantar que acabou influenciando diretamente a formação profissional do atual chef do Neto.
Reconhecido por sua atuação na gastronomia brasileira, Bassoleil é responsável pela operação gastronômica do hotel Unique, incluindo o Skye, além de integrar a associação Maîtres Cuisiniers de France.
O menu da noite começa com o amuse-bouche “Sardine Niçoise”, assinado por Bassoleil, que combina toast de sardinha, aioli, picles e caviar de vegetais, servido com champagne francês Lanson Black Label. Em seguida, Carlos Leiva apresenta o “Il Ravioli”, preparado com burrata, limão siciliano, atum fresco, ovas de ikura e salsa de ouro, harmonizado com o vinho italiano Edda, da San Marzano.
Entre os pratos principais estão o “Mer & Terre”, criação de Bassoleil que une camarão, robalo grelhado e lentilhas verdes de Puy, e o “Rossini”, desenvolvido por Leiva com wagyu, foie gras, trufa, mandioca gratinada e queijo meia cura. Os chefs também dividem a assinatura do “Fromage & Formaggio”, etapa dedicada aos queijos artesanais e mel brasileiro.
A sobremesa encerra a experiência com mousseline de chocolate, mel Uruçu Boca de Renda, crumble de castanha-do-Pará e gelato de mascarpone.
O jantar terá ainda ingredientes fornecidos por parceiros como MBee, Queijos Pardinho Artesanal e Princesa D’Oeste. A experiência completa com harmonização custa R$ 730 + taxas por pessoa. Já o menu sem harmonização sai por R$ 420 + taxas, incluindo bebidas não alcoólicas.
Serviço
“Neto Series” | Restaurante Neto
Data: 20 de maio de 2026
Horário: a partir das 19h30
Local: JW Marriott Hotel São Paulo
Reservas: WhatsApp (11) 2526-0105 ou neto.restaurante@jwmarriott.com
