Menu exclusivo no Tangará Jean-Georges propõe seis etapas harmonizadas com rótulos Don Melchor, Amelia e Château Haut-Bergeron
No próximo dia 2 de abril, o Palácio Tangará realiza, em São Paulo, um jantar especial que coloca a harmonização como elemento central da experiência. O wine dinner acontece no restaurante Tangará Jean-Georges, que possui uma estrela Michelin e leva a assinatura do chef Jean-Georges Vongerichten, reunindo um menu em seis etapas combinado a rótulos reconhecidos internacionalmente, como Don Melchor e Amelia.
Em seis tempos, cada prato foi desenhado para dialogar diretamente com rótulos específicos, explorando contrastes, continuidade e nuances sensoriais.
O estrelado Tangará Jean-Georges, no Palácio Tangará
O percurso começa com um tartar de linguado, acompanhado pelo Amelia Chardonnay 2024, cuja acidez e mineralidade funcionam como eixo de equilíbrio para o prato. Em seguida, o polvo crocante servido com romesco e coleslaw levemente picante encontra no Amelia Pinot Noir 2023 uma resposta mais delicada e estruturada. O robalo em crosta de sementes, finalizado com jus agridoce, retoma o Chardonnay, reforçando a lógica de continuidade e variação dentro do menu.
Nos pratos principais, o magret de pato, trabalhado com especiarias, coco e capim-limão, é servido com o Don Melchor 2021, enquanto o carré de cordeiro em crosta, acompanhado de salsa de hortelã e nirá grelhado, dialoga com o Don Melchor 2022, evidenciando a complexidade e profundidade desses rótulos chilenos de referência.
A finalização mantém o rigor técnico e aromático. O moelleux de chocolate, elaborado com notas de cardamomo, cumaru e trigo sarraceno, é harmonizado com o Château Haut-Bergeron 2014, criando um fechamento que privilegia camadas e persistência de sabor.
O wine dinner acontece no dia 2 de abril, às 19h. O valor é de R$ 1.350 por pessoa, e as reservas podem ser feitas diretamente com o hotel pelo telefone (11) 4904-4001.
